むしょ〜にシナモンロールが食べてくて急遽作ることに!
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【材料】6個分
・強力粉・・・200g
・三温糖・・・15g
・塩・・・5g
・ドライイースト・・・3g
・牛乳・・・50g
・全卵・・・25g
・水・・・80g
・無塩バター・・・12g
(フィリング)※三温糖、シナモンパウダーを混ぜ合わせておく。
・三温糖・・・45g
・シナモンパウダー・・・10g
・全卵(塗り卵用)・・・適量
(アイシング)※好みの硬さに溶かしておく。
・粉糖・・・適量
・水・・・適量
【作り方】
1.ボウルに強力粉、三温糖、塩、ドライイーストを加え手で軽く混ぜ合わせる。
2.溶かしバター、全卵、牛乳、水を混ぜ合わせ、1に一度に加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
3.ペストリーボードに生地を移し、たたきつけ生地をまとめるを3、4回繰り返し表面を滑らかにしまとめてボウルに入れラップをして35℃で40分1次発酵させる。(倍位の大きさになるまで)
4.発酵後の生地をガス抜きし、20cm×30cmのサイズに生地を伸ばしてから、全面に塗り卵をして混ぜ合わせておいたシナモンシュガーをふりかける。
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5.生地を巻く。
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6.生地を6等分にカットしベイキングカップに入れ、表面を軽く抑えて35℃で40分2次発酵させる。
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7.表面に塗り卵をし、190℃に予熱したオーブンで約14分焼成。
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8.粗熱が取れたら、表面にアイシングをかけて完成!
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う〜ん!生地ふんわりもっちりシナモンの香りと、アイシングの甘さがたまらん!!
これは2個、3個と手が伸びてしまう危険な美味しさです♡
今回はシンプルにシナモンシュガーだけにしたけれど、ラムレーズンや他のドライフルーツ漬けやナッツなどを巻き込んでも絶対美味しいはず!
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