濃厚でいて滑らかな舌触り！「ニューヨークチーズケーキ」

夫の誕生日に作ったニューヨークチーズケーキ✨

今回は2種のクリームチーズを使って、湯煎焼きにしてから一晩しっかりと冷やすのがポイント！

【材料】15cm丸型1台分

(ボトム生地)

・グラハムクラッカー・・・60g

・無塩バター・・・40g

(チーズケーキ生地)

・クリームチーズ(キリクリームチーズ150g、フィラデルフィアクリームチーズ150g)・・・300g

・グラニュー糖・・・70g

・サワークリーム・・・100g

・生クリーム・・・100g

・全卵・・・1個

・卵黄・・・1個分

・レモン果汁・・・15g

・コーンスターチ・・・15g

・薄力粉・・・10g

【作り方】

(ボトム生地 )

1.グラハムクラッカーをジップロックに入れて麺棒などで細かく砕き、溶かしたバターを加えてよく混ぜる。

2.オーブンシートを敷いた型に1を敷き詰め、しっかりと上から平になるよう押し固めて冷蔵庫で休ませておく。

(チーズケーキ生地)

3.常温に出して(もしくはレンジで軽く温め)柔らかくしておいたクリームチーズにグラニュー糖を加え、ホイッパーでしっかりとよく混ぜる。

4.サワークリームを加え混ぜる。(多少クリームチーズのダマがあっても最後に裏漉しするのでOK)

5.常温に出しておいた全卵と卵黄、生クリーム、レモン果汁も加え混ぜる。

6.ふるっておいたコーンスターチと薄力粉を加え混ぜる。

7.生地を裏漉し肩に流し入れてから、天板に熱湯注ぎ入れて190℃のオーブンで20分、160℃に温度を落として約25分湯煎焼きする。

8.焼成後、型に入れたまま冷蔵庫で一晩しっかりと冷やす。

9.型から取り出し、そのままではもちろん、トッピングなどをして完成！

そのまま何も飾らないのも少し寂しいので、ブルーベリーをトッピング。

滑らかな舌触りでこっくりと濃厚なクリームチーズの味わいと、グラハムクラッカーのボトムが良い組み合わせで美味しい！

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