昨日作ったメロンのレアチーズケーキ🍈
夏の暑い時期にも爽やかな口当たりで、ぺろっと食べれて我が家でも好評でした☺️
今年もふるさと納税の返礼品でメロンが4玉送られてきたので、こちらを贅沢に使って作りましたよ♬
例年この時期は、夫の誕生日あたりに被るので、ここ数年は切った時に盛り上がる「丸ごとメロンケーキ」を作っていたけれど、今年はちょっと違うケーキにチャレンジ！
実は今回作る数日前に一度18cm型で作ったものの、底が抜けない型で作ってしまい見事に失敗したのでリベンジ！
無理やりひっくり返して型から外そうとして、ゼリーも崩れたりで断念し、型に入ったまま飾りつけ。
(前回はこの状態で、皆でスプーンでほじりながら美味しく食べましたw)
【材料】底抜け15cm丸型 1台分
(ボトム生地)
・グラハムクラッカーorビスケット・・・80g
※(2種類試して我が家ではマリービスケットの方が好評でした)
・無塩バター・・・55g
(レアチーズ生地)
・クリームチーズ・・・200g
・グラニュー糖・・・65g
・プレーンヨーグルト・・・50g
・レモン汁・・・5g
・粉ゼラチン・・・7g
・水・・・20g
・生クリーム・・・100g
(ゼリー)
・水・・・100g
・グラニュー糖・・・10g
・粉ゼラチン・・・5g
(その他)
・メロン・・・一玉
・ブルーベリー・・・適量
・ハーブ類(タイム、ミント等)
【作り方】
1.ビスケットをジップロックに入れ、麺棒で細かく砕き、溶かしバターを加え全体を馴染ませる。
2.1をオーブンシートを敷いた型の底に敷き詰め(スプーンやコップの底などでしっかりと平らにならす)、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
3.柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加え、滑らかになるまでよく混ぜる。
4.3にプレーンヨーグルト、レモン汁、溶かしたゼラチン液を加えてよく混ぜる。
5.7分たてに泡立てた生クリームを4へ加え混ぜる。
6.5をビスケットを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
7.レアチーズ生地が固まったら、丸くくり抜いたメロンを上に飾りつける。
8.ブルーベリーも乗せ、溶かしたゼリー液を表面に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めて完成！
今回は前回の失敗を踏まえ、型から外しやすいように底抜けの型に加え、内側にはムースフィルムを貼って対応。
18cmより、15cmサイズの方が見た目もコンパクトで可愛い♡
クリームチーズが滑らかで爽やかな味わいで、完熟メロンがジューシーでたまらない美味しさ！
いくつか工程はあるものの、作り方はとっても簡単！
暑い夏にもぺろっと食べられるジューシーデザート、ぜひおすすめです❣️
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