恵方ロールとしてもぴったり！「苺のビスキュイロールケーキ」

今年の節分は2月2日だとか。

節分に食べるスイーツとしてもぴったりなロールケーキを、今回はビスキュイ生地で作ってみました🍓

【材料】ロール天板24cm1枚分

(ビスキュイ生地)

・卵黄・・・40g

・グラニュー糖・・・20g

・卵白・・・90g

・グラニュー糖・・・50g

・乾燥卵白・・・0.5g

・薄力粉・・・70g

・粉糖(焼成時上掛け用)・・・適量

(仕上げ)

・生クリーム・・・150g

・グラニュー糖・・・20g

・苺・・・適量

【作り方】

(ビスキュイ生地)

1.卵白用のグラニュー糖と乾燥卵白をよく混ぜ合わせる。

2.よく冷やしておいた卵白のコシを切り、ハンドミキサーで1のグラニュー糖を3、4回に分けて滑らかでしっかりとしたメレンゲを泡立てる。

3.卵白のついたままのハンドミキサーで、卵黄とグラニューを白っぽくなるまで泡立てる。

4.3の卵黄の方へ泡立てたメレンゲの半量を加え混ぜ合わせる。

そこへふるっておいた薄力粉を加えて、粉気が無くなるまで混ぜる。

5.残りのメレンゲを加え、手早く混ぜ合わせる。

6.オーブンシートを敷いておいた天板に、最初に真ん中に一本生地を絞り、そこから均等に棒状に絞っていく。

生地の表面に2度粉糖をふり、190℃に予熱しておいたオーブンで約10分焼成する。

(仕上げ)

1.生クリームにグラニュー糖を加えてしっかりめに泡立てる。

2.生地をオーブンシートから剥がし、泡立てた生クリームを手前を厚めにナッペする。

3.苺を芯にして生地を巻き、定規などで巻き終わりをしっかりと締める。

オーブンシートにテープなどを貼り、2時間ほど冷蔵庫でよく冷やす。

お好みのサイズにカットして完成！

流石にカットして食べたけれど、もう少し細く小さめに作って丸かぶりするのもアリかもw

他に色々な種類のフルーツを巻いても綺麗で美味しいロールケーキが出来ます❣️

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