前回クッキー缶を作った際に、色々な種類のクッキーを焼き焼き。
この中でも見た目に可愛く、苺好きな娘っ子にヒットだったお花型の「苺のクッキー」
今回は娘っ子のリクエストで2人でもう1度作ってみることに。
お友達におすそ分けする用に多めに焼成したけれど、自宅でのおやつ用なら分量は半量でも十分。
写真が下手過ぎてイマイチな色合いだけれど、(色調整してもあまり変わらないような。。)実物はもっとピンク鮮やかで綺麗です。
ラッピングする前にパクパクつまみ食いが止まらないw
【材料】約50枚分
(クッキー生地)
・無塩バター・・・80g
・粉糖・・・60g
・全卵・・・30g
・薄力粉・・・150g
・アーモンドパウダー・・・30g
・苺パウダー・・・20g
(苺のアイシング)
・粉糖・・・75g
・苺パウダー・・・6g
・水・・・12g
・レモン汁・・・5g
(トッピング)
・フリーズドライフランボワーズ・・・適量
・ピスタチオ・・・適量
・※フルーツ顆粒(マンゴー風味)
※ちなみにフルーツ顆粒は、富澤商店で売っていたトッピング用のこちらを使用。
【作り方・クッキー生地】
(下準備 )
・バター、卵は常温に出しておく。
・粉類は全て合わせてふるっておく。
・オーブンは170度に予熱しておく。
1．常温状態にして柔らかくなった無塩バターをホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。
2.粉糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。
3.全卵を2〜３回に分けて加え分離しないようしっかりと混ぜる。
4.ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、まとまってきたらラップでまとめ冷蔵で2〜3時間生地を休ませる。
5.生地を厚さ2〜3mm(ルーラーを使うと便利)に伸ばし、好きな型で抜きオーブンシートなどに並べる。
6.予熱したオーブンを160度に下げ、約10分程度焼成。
【作り方・アイシング】
1.クッキーを冷ましている間に、ボウルに粉糖、苺パウダー、レモン汁を入れて混ぜ、水は様子を見ながら調整して入れていく。
2.艶が出るまで混ぜたアイシングをすくい垂らした際に、跡が少し残ってする消えるくらいの硬さにする。
３.冷ましたクッキーにアイシングを塗る。(スプーンでのせ、小さめパレットナイフで塗ると楽)
4.アイシングが乾く前にトッピングをそれぞれ好きなように散らす。
5.表面のアイシングが完全に乾いたらラッピング。
見た目も華やかでプレゼントにもぴったり！
お友達親子にあげたら喜んでもらえました〜
娘っ子も自分で作ったクッキーはひときわ美味しいよう。
また違ったクッキーも作ろうね♪
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