うちごはん(晩ごはん)



暑さがこたえたこの日はたっぷり野菜を摂りたい気分で、メインは「茄子のはさみ焼き」。


・茄子のはさみ焼き

・しらす入り人参しりしり

・白苦瓜のナムル

・ピーマンとエリンギのオイスターソース炒め

・セロリとベーコンのスープ




(簡単な作り方)

1.合挽き肉におろしショウガ、おろしにんにく、和風だし、醤油、卵1個、片栗粉少々を加えよく混ぜ、長ネギと筍の水煮を細かくカットしたものを加える。

2.縦に4等分にスライスし水にさらした茄子の水気をよくふき、片面に片栗粉をまぶす。

3.1の肉あんを茄子の全面にのばし、もう1枚でサンドする。

4.ごま油をひいたフライパンで、焦げ目がつくよう茄子の両面を焼き、料理酒を加えてフライパンの蓋をして肉まで火を通す。

5.みりん、醤油を適量加えて少しとろみが出るまで煮詰めて完成!

6.好みで大根をおろしと小ねぎをのせて食べると美味。

















4 件のコメント

  • ナスのはさみ焼き!
    すごく美味しそうですね(^ ^)
    このご飯メニュー、全て理想的です。
    お野菜たっぷりで身体が喜びそう〜。

    はさみ焼きの作り方、教えてください!!

    • >さくらママさま
      コメントありがとうございます〜☆
      夜は主人が主食を食べないため、致し方なく野菜多めを心掛けておかずを作ってる感じです(^_^;)
      「茄子のはさみ焼き」一応簡単な作り方を記事のところにアップしてみました!
      いつも味付けは大雑把で計量などしたことがないもので、ざっくりとですみません。。。
      参考になれば嬉しいです〜!

  • わーい、ありがとうございます
    レシピ、嬉しいです!
    早速スクショしました。

    実は知人から家庭菜園で採れたと大きめの茄子を10本もらったばかりで、何に使おうかと考えていたところだったので。
    明日作りたいとおもいます。

    • >さくらママさま
      大きめの茄子が10本もあると、色々と茄子料理が楽しめそうですね^ – ^
      はさみ揚げも美味しいですが、はさみ焼きの方が簡単なので我が家ではよく作ります。
      美味しく出来ますように〜☆

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    ABOUTこの記事をかいた人

    とにかく美味しいものを食べてるときが一番幸せ!な食いしん坊女子(?)です。 食べるのはもちろん、上手ではないですが料理やパン・お菓子作りも研究中です。 育児中なので、赤ちゃん連れや子供連れでも行けるお店もこれから開拓していきたいです。 ゆるゆるっと「食」日記を続けていければと思っています。