うちごはん(晩ごはん)

暑さがこたえたこの日はたっぷり野菜を摂りたい気分で、メインは「茄子のはさみ焼き」。

・茄子のはさみ焼き

・しらす入り人参しりしり

・白苦瓜のナムル

・ピーマンとエリンギのオイスターソース炒め

・セロリとベーコンのスープ

(簡単な作り方)

1.合挽き肉におろしショウガ、おろしにんにく、和風だし、醤油、卵1個、片栗粉少々を加えよく混ぜ、長ネギと筍の水煮を細かくカットしたものを加える。

2.縦に4等分にスライスし水にさらした茄子の水気をよくふき、片面に片栗粉をまぶす。

3.1の肉あんを茄子の全面にのばし、もう1枚でサンドする。

4.ごま油をひいたフライパンで、焦げ目がつくよう茄子の両面を焼き、料理酒を加えてフライパンの蓋をして肉まで火を通す。

5.みりん、醤油を適量加えて少しとろみが出るまで煮詰めて完成！

6.好みで大根をおろしと小ねぎをのせて食べると美味。