ここのところ試行錯誤しながら、好みの生地と焼き具合を模索中のカヌレ。
昨日のうちに生地を仕込んでおいて、今朝出掛け前のバタバタの中何とか焼き上げた今回、結構目標に近いものが出来ていて嬉しい〜！
ので自分の備忘録用にメモメモ📝
私にはどうにも鉄板タイプのカヌレ型はまだ使いこなせず、今回はテフロン製の1個ずつ分かれているものを使用しました。
もうちょっと上手に焼けるようになったら、銅製にも手を出してみたいなw
【材料】直径5.8cm×高さ5.8cmカヌレ型 10個分
・強力粉・・・35g
・薄力粉・・・75g
・グラニュー糖・・・100g
・牛乳・・・430g
・バニラビーンズ・・・1/2本(又はバニラビーンズペースト 15g)
・無塩バター・・・35g
・全卵・・・45g
・卵黄・・・35g
・ラム酒・・・50g
・無塩バター(型塗布用)・・・適量
工程全く写真撮り忘れていたので、また次回作った際に追記しておきます！
(作り方)
1.強力粉、薄力粉、グラニュー糖をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせておく。
2.牛乳にこそいだバニラビーンズをさやごと入れて、沸騰直前まで加熱する。
(途中混ぜながら、牛乳に膜が張らないようにする)
3.2の牛乳を火からおろし、無塩バターを加え溶かし混ぜる。(40℃程度まで冷ます)
4.3の牛乳を1に加えながらよく混ぜる。
5.4へ常温に出しておいてほぐした全卵、卵黄、ラム酒を加えて混ぜ合わせ最後に濾す。
6.生地の表面が被さるようラップをかけて、冷蔵庫で一晩置く。
7.型にバターを塗っておき、泡立たないよう生地を底から混ぜ合わせ、型の7、8分目に流し入れる。
210℃に天板ごと予熱しておいたオーブンに入れ、まず20分焼成。
8.20分後生地が浮き上がっていたら、軽く型ごと打ちつけて下に生地を落とし、190℃に温度を落として40分前後焼成する。
9.オーブンから出したらすぐ型から出して完成！
周りカリッと中むっちりバニラとラムが香ってとっても美味しい！
今回はお手軽にバターを型に塗ったけど、今度は本格的に蜜蝋を塗ってみようかしら。
簡単にラッピングしたので、ご近所さんへちょっぴりお裾分け。
マイベストカヌレが仕上がったら、抹茶や紅茶、苺などフレーバーを変えてやってみたいな🎵
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