形も味もかぼちゃそのもの！「かぼちゃパン」

昨年に続き今年も「奥会津金山赤かぼちゃ」という色味も綺麗で大きなかぼちゃをいただいたので、まずは裏ごししてペーストにしてから今日は娘と一緒にパン作り🎃

レシピ、作り方は昨年も作ったもので。(かぼちゃパンレシピ→☆)

重さは3kg以上と娘と比べてもこんなに大きい！

そして濃いオレンジ色で綺麗〜！

工程写真も撮ったので、一応載せます。

【材料】8個分

(生地)

・強力粉・・・200g

・三温糖・・・20g

・塩・・・4g

・バターミルクパウダー(orスキムミルク)・・・6g

・ドライイースト・・・3g

・無塩バター・・・20g

・かぼちゃ(皮を剥き加熱した後、裏ごししたもの)・・・100g

・水・・・約70g(かぼちゃの品種により調整必要)

(あん・トッピング)

・かぼちゃ(皮を剥き加熱した後、裏ごししたもの)・・・150g

・三温糖・・・20g

・牛乳・・・15g

・生クリーム・・・15g

・かぼちゃの種(生のものはパン生地を焼く時に一緒に加熱する)

【作り方】

(かぼちゃあん)

1.パンに練り込み用分も一緒に多めにかぼちゃを加熱し、裏ごししておく。

2.分量分取り分け、三温糖、牛乳、生クリームを加え、レンジ(600w)で1分加熱する。

3.完全に熱が取れ冷めたら、25gずつ8等分して丸め、乾燥しないようラップをかけておく。

(パン生地)

1.材料を全て加え、ホームベーカリーで一次発酵までおこなう。

2.生地を8等分し丸め、濡れ布巾をかけて20分程度ベンチタイムを取る。

3.生地を麺棒で伸ばし、かぼちゃあんを包む。

4.タコ糸を使い、パン生地にゆるく紐をかけ結び目を下にして35℃程度で30〜40分程度二次発酵させる。

5.170℃に予熱しておいたオーブンを160℃にし、約20分程度焼成する。

(かぼちゃの種が生の場合、一緒にオーブンに入れる)

(焼き色をあまりつけたくないので低温で焼成しているけれど、焼きが足りないと焼き縮みするので、裏面など見て焼き色がつくまで焼くことが必要)

6.焼成後粗熱が取れたら、ハサミでタコ糸を切り外し、かぼちゃの種を乗せて完成！

かぼちゃあんが滑らか濃い甘みで、色味も綺麗！

これからハロウィンに向けて、また作って誰かにプレゼントしても良さそう😊

　
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