こんにちは☘
今日は大型台風の進路や影響がとても心配です。
奄美地方や九州地方にお住いの方々は不安な中、厳重な対策や警戒をしておられると思います。
どうか台風の進路が外れ、被害が及びませんように。
今日のおやつは昨日作っておいた「桃のヨーグルトシャルロットケーキ」🍑
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プレゼントや記念日などにもぴったりな可愛い見た目と、ジューシーで爽やかな甘みが今の時期にもちょうど良い味わいです❣️
最近、ふるさと納税の返礼品で届いた大量の桃!
![](https://i0.wp.com/tamayura-gourmet.com/wp-content/uploads/2020/09/99425BB9-EA4A-4CE3-9733-CA722FA400C2.jpeg?resize=505%2C379&ssl=1)
こちらを消費すべく、生でそのままいただくのはもちろん、桃のコンポートを使ってお菓子作りに使うことに。
(材料)丸型(底取れ)Φ15cm1台分
(桃のコンポート)2個分
・桃・・・2個
・水・・・200g
・グラニュー糖・・・50g
・白ワイン・・・50g
・レモン果汁・・・15g
(ビスキュイ生地)
・卵黄・・・卵(Mサイズ)2個分
・グラニュー糖・・・30g
・卵白・・・卵(Mサイズ)2個分
・グラニュー糖・・・30g
・薄力粉・・・60g
・粉糖・・・適量
(ヨーグルトムース)
・ヨーグルト・・・100g
・グラニュー糖・・・50g
・レモン果汁・・・5g
・粉ゼラチン・・・5g
・水・・・15g
・生クリーム・・・100g
(桃のゼリー)
・桃のコンポート液・・・150g
・粉ゼラチン・・・5g
・水・・・15g
(作り方)
(桃のコンポート)写真では4個分作っています。
1.桃をよく洗い、半分にカットして種をスプーンでくり抜いておく。
![](https://i0.wp.com/tamayura-gourmet.com/wp-content/uploads/2020/09/55A7CAE0-7FCF-40B1-8F77-FFBE1CBFE41B.jpeg?resize=508%2C397&ssl=1)
2.材料のレモン果汁以外を全て鍋に入れ火にかけ沸騰させる。
沸騰したら弱火にして皮目を下にして10分程度煮る。
![](https://i0.wp.com/tamayura-gourmet.com/wp-content/uploads/2020/09/E308CB31-EB25-4787-8F43-803190CFC37A.jpeg?resize=513%2C385&ssl=1)
3.ひっくり返し皮目を表面にして更に10分弱火で煮る。
![](https://i0.wp.com/tamayura-gourmet.com/wp-content/uploads/2020/09/456859D9-623B-47B0-98A3-686365F4CE38.jpeg?resize=519%2C434&ssl=1)
4.火を止め、レモン果汁を加えそのまま冷めるまで置いておき、冷めたら皮を剥き汁ごと冷蔵庫で冷やしておく。
![](https://i0.wp.com/tamayura-gourmet.com/wp-content/uploads/2020/09/4340563E-02EA-406B-AFCC-873F54D80C23.jpeg?resize=527%2C395&ssl=1)
(ビスキュイ生地)
1.卵を卵黄と卵白にそれぞれボウルに分けておき、卵黄にグラニュー糖を加え、ホイッパーで白っぽくなるまで擦り混ぜる。
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2.卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーでツノが立ち艶やかなメレンゲになるまで泡立てる。
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3.卵白の半量を卵黄の方へ加え、軽く混ぜる。
![](https://i0.wp.com/tamayura-gourmet.com/wp-content/uploads/2020/09/193EBFC5-F23E-4D25-A881-C7FE988B98F3.jpeg?resize=512%2C384&ssl=1)
4.ふるっておいた薄力粉を3へ加え、粉っぽさが無くなるまでさっくりと混ぜる。
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5.残りのメレンゲを4に加え、泡が潰れ過ぎないように艶がでるよう混ぜる。
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6.丸口金を入れた絞り袋に生地を入れ、縦と渦巻き状に絞る。
表面に粉糖をふり、しばらくしたらもう一度粉糖をふる。
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7.200℃に予熱しておいたオーブンで8分程度焼成する。
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8.粗熱が取れた生地を型に合わせてカットして、型に敷き詰める。
ムース生地が漏れないようにきつめに型に入れ、生地が乾燥しないようにラップをかけておく。
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(ヨーグルトムース)
1.ヨーグルトにグラニュー糖、レモン果汁を加え混ぜる。粉ゼラチンに水を加えふやかしておいたものを600wのレンジで20〜30秒かけ溶かし加え混ぜる。
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2.7分立てにした生クリームと1を合わせ混ぜ、型にビスキュイ生地を敷いたところへ半量流し入れる。
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3.桃のコンポートを80g程度水気を切ってカットしておいたものを入れる。
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4.残りのヨーグルトムースを上から流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
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(桃のゼリー)
1.粉ゼラチンに水を加えふやかしておいたものを、600wのレンジに20〜30秒かけ溶かし、桃のコンポート液に加え混ぜ、ボウルの底を冷水にあててとろみをつける。
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2.スライスして水気を切った桃のコンポートをヨーグルトムースの表面に花びらのように並べ、ゼリー液を流し冷やし固めて完成!
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![](https://i0.wp.com/tamayura-gourmet.com/wp-content/uploads/2020/09/A38C474C-FD4A-45F6-9474-A1CC7060FA6A.jpeg?resize=521%2C442&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/tamayura-gourmet.com/wp-content/uploads/2020/09/DBC68AFF-562C-41D5-910A-4880BCD432AE.jpeg?resize=512%2C384&ssl=1)
仕上げにビスキュイの周りにリボンを結んであげると、可愛さもアップして映える見た目に!
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桃がたっぷり入っているので、重たくなくぺろりと食べられちゃいますw
コンポートを作るのが手間な場合、缶詰などで作っても十分。
プレゼントなどにも喜ばれるケーキだと思うので、ぜひお試しくださいませ❤️
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