華やかジューシーでおもてなしデザートにぴったり！「苺とぶどうのタルト」

先日兄家族が遊びに来た際に出したフルーツタルト。

久々にタルト生地から全て作りしたけれど、途中の工程を撮影し忘れたので、一応材料などを自分の備忘録として記載。

【材料】直径21cmタルト型1台分

(パート・シュクレ)

・無塩バター・・・60g

・粉糖・・・50g

・塩・・・少々

・卵黄・・・1個

・薄力粉・・・110g

・アーモンドプードル・・・30g

(クレームダマンド)

・無塩バター・・・50g

・粉糖・・・50g

・全卵・・・50g

・アーモンドプードル・・・50g

(クレームパティシエール)

・牛乳・・・190g

・卵黄・・・45g

・グラニュー糖・・・40g

・薄力粉・・・8g

・コーンスターチ・・・8g

・無塩バター・・・23g

・生クリーム・・・200g

・グラニュー糖・・・15g

(作り方・組み立て)

パート・シュクレを敷き込み(結構分量ギリギリ)ピケをしてから、クレームダマンドを絞り、170℃のオーブンで約35分焼成。

完全に冷えたクレームパティシエールに7分立てにした生クリームを100g加え混ぜて、冷めたタルト生地に絞る。

残りの生クリームを絞り、なかない粉糖を周りにかける。

フルーツを盛りナパージュを塗って、セルフィーユやケーキピックを飾って完成！

本当は苺をてんこ盛りにしようかと思ったけど、足りなかったので2種のぶどうをプラス。

パートシュクレのサクサク感やダマンド生地の香ばしさ、滑らかなディプロマットクリームやフルーツとも相性抜群！

皆からも好評我ながら上出来の仕上がりでした！

今度はリースタルトにも挑戦したいな。