最近はだいぶパン、お菓子作りもお休みしちゃってます。
特に今は引っ越し作業中で、今週は料理もお預け状態。
新居で落ち着いたらまたパン作り再開したいと思います♪
これはつわりで苦しむ少し前に作ってアップ出来ていなかった「いちじくクルミベーグル」
ドライフルーツの中でもいちじくとレーズンが大好き！香ばしく食感の良いクルミと合わせると最高の美味しさです。
2次発酵なしなので簡単に作れて、焼きたてはもちろん、冷凍保存しておやつや朝食にするのもおすすめです。
【材料】6個分
・強力粉・・・200g
・全粒粉・・・50g
・三温糖・・・10g
・塩・・・3g
・ドライイースト・・・3g
・ぬるま湯・・・135g
・蜂蜜・・・20g
・くるみ(ロースト刻み)・・・30g
・ソフトいちじく(刻み)・・・30g
(ケトリング用)
・お湯・・・約2リットル
・砂糖(もしくはハチミツ、あればモラセス)・・・大さじ2
【作り方】
1．ボウルに強力粉、全粒粉、三温糖、塩を入れよく混ぜ合わせる。
2．真ん中にくぼみを作り、ドライイーストを入れ、ぬる湯と蜂蜜を合わせたものを注ぎ入れてよく混ぜ、全体がまとまるまで捏ねる。(10分程度)
3.事前にローストして刻んだくるみと、ソフトいちじくを生地に加えペストリーボードなどの上で、5分程度捏ねる。
4.生地をひとまとめにして表面を滑らかにしたら、ボウルに入れラップをしてからオーブンの発酵機能を使い、35℃で約40分倍量の大きさになるまで発酵させる。
5．ガス抜きをし、生地を6分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけ、15分程度ベンチタイムをとる。
6．ガス抜きめん棒を使い、楕円形に生地を伸ばす。
7．生地の上下を折りたたむ。
8．更に半分に折りたたみ、綴じ目をしっかりとつまむ。
9．棒状に伸ばした後、ドーナツ状に成型し、端をしっかりと閉じて、、オーブンシートをカットしたものにのせる。
10.大さじ2の砂糖を入れたお湯(沸騰させない程度)に、オーブンシートごと裏返し生地を入れ、片面30秒程度ずつ湯にくぐらせる。
11.湯をよくきり、予熱した210℃のオーブンで約18分焼成する。
焼きたては本当に手が止まらなくなっちゃう美味しさ！
具材を変えても色々と楽しめるお手軽ベーグルです。
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