ほっくり秋スイーツを手作りで楽しむ「栗の渋皮煮」＆「かぼちゃのソフトクッキー」

小布施の立派な栗が届いたので、今季2度目の渋皮煮作りをすることに。

そのまま蒸して食べたり、栗ごはんにすることも考えたけど、これは丁寧に下処理して渋皮煮にしたい！と妙にやる気が出てしまったw

鬼皮を剥いてから4回ほど煮こぼしては、途中渋皮処理も施して。

出来上がる頃にはたまらなく愛着が湧いてしまう！

仕上がった渋皮煮と、裏漉ししたかぼちゃペーストを生地に練り込んだかぼちゃのソフトクッキーを焼いて早速おやつにいただきました！

ほっくり栗自体の美味しさをちゃんと感じる仕上がりで、煮え具合も我ながら抜群の出来！

かぼちゃクッキーはソフトな焼き上がりで、これまた練り込んだかぼちゃそのものが甘かったので、自然な甘みが生きていて後を引く美味しさ！

娘はこのクッキーが特にお気に召したようで、この量ほとんどを1人で平げちゃいましたw

自分の備忘録として配合をメモ。

【材料】約40〜45枚分

・無塩バター・・・100g

・粉糖・・・100g

・全卵・・・30g

・かぼちゃペースト・・・100g

・アーモンドパウダー・・・20g

・薄力粉・・・120g

※型抜きなどするにはかなり柔らかい生地なので、棒状にまとめて冷凍してからアイスボックスクッキーとして焼成するのがおすすめ！

栗とかぼちゃ、2つの秋の味覚を楽しめた満足おやつタイムとなりました😋

沢山作った栗の渋皮煮、これを使ってどんなお菓子やパンなどにするのか楽しみです♪

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