おつまみにも食事パンとしてもぴったり!大人も子供もはまる美味しさ「ベーコンエピ」

 

久々にパン作りでもしてみようと、冷蔵庫にある食材で選んだのが「ベーコンエピ」

粒マスタードとブラックペッパーを効かせたちょっぴり大人味が好み。

全粒粉入りでカリッとしつつもふかっとした生地に仕上げました。

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【材料】4本分

(生地)

・強力粉・・・180g

・全粒粉・・・120g

・三温糖・・・20g

・塩・・・5g

・ドライイースト・・・5g

・ぬるま湯・・・180g

・無塩バター・・・15g

 

(具材・トッピング)

・粒マスタード・・・適量

・ベーコン・・・4枚

・黒胡椒・・・適量

・パルメザンチーズ・・・適量

 

 

【作り方】

1.ボウルに強力粉、全粒粉、三温糖、塩を入れよく混ぜ合わせる。

2.真ん中にくぼみを作り、ドライイーストを入れ、ぬる湯とを注ぎ入れてよく混ぜ、全体がまとまるまで捏ねる。

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3.生地がまとまりだしたらペストリーボードなどの上で、10~15分程度捏ねる。

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4.室温に出して柔らかくなったバターを生地に加えて、更に5分程度捏ねる。

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5.生地をひとまとめにして表面を滑らかにしたら、ボウルに入れラップをしてからオーブンの発酵機能を使い、35℃で約40分、倍量の大きさになるまで発酵させる。

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6.生地が発酵したらガス抜きをする。

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7.生地を4分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけ、15分程度ベンチタイムをとる。

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8.ガス抜きめん棒を使い、楕円形に生地を伸ばす。

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9.指の腹を使い押さえるようにしながら、生地の上下を折りたたむ。

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10.更に半分に折りたたみ、綴じ目をしっかりとつまむ。

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11.めん棒を使い長方形の大きさに伸ばす。

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12.粒マスタードを内側に薄く伸ばす。

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13.ベーコンを乗せ、手前から巻いていく。

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14.綴じ目はしっかりとくっつけ、綴じ目を下にして天板に並べる。

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15.35℃で約30~40分程度2次発酵させ、表面に全粒粉を軽くふりかける。

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16.キッチンばさみを使い、斜めから深く切り込みを入れる。

※深めに切り込みを入れないと綺麗にエピの形になりません。

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17.切り込みを交互にずらし、表面に黒胡椒、好みでパルメザンチーズをふりかける。

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18.210℃に予熱しておいたオーブンで約16~18分焼成して完成!

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ベーコンの塩気と、カリッとソフトめなフランス生地がとってもよく合った、食事にもおつまみにもおすすめなパンです。

ハード過ぎない生地なので、ブラックペッパーや粒マスタードを減らしてお子様にもぜひどうぞ♪

 

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