おつまみにも食事パンとしてもぴったり!大人も子供もはまる美味しさ「ベーコンエピ」

 

久々にパン作りでもしてみようと、冷蔵庫にある食材で選んだのが「ベーコンエピ」

粒マスタードとブラックペッパーを効かせたちょっぴり大人味が好み。

全粒粉入りでカリッとしつつもふかっとした生地に仕上げました。

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【材料】4本分

(生地)

・強力粉・・・180g

・全粒粉・・・120g

・三温糖・・・20g

・塩・・・5g

・ドライイースト・・・5g

・ぬるま湯・・・180g

・無塩バター・・・15g

 

(具材・トッピング)

・粒マスタード・・・適量

・ベーコン・・・4枚

・黒胡椒・・・適量

・パルメザンチーズ・・・適量

 

 

【作り方】

1.ボウルに強力粉、全粒粉、三温糖、塩を入れよく混ぜ合わせる。

2.真ん中にくぼみを作り、ドライイーストを入れ、ぬる湯とを注ぎ入れてよく混ぜ、全体がまとまるまで捏ねる。

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3.生地がまとまりだしたらペストリーボードなどの上で、10~15分程度捏ねる。

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4.室温に出して柔らかくなったバターを生地に加えて、更に5分程度捏ねる。

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5.生地をひとまとめにして表面を滑らかにしたら、ボウルに入れラップをしてからオーブンの発酵機能を使い、35℃で約40分、倍量の大きさになるまで発酵させる。

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6.生地が発酵したらガス抜きをする。

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7.生地を4分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけ、15分程度ベンチタイムをとる。

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8.ガス抜きめん棒を使い、楕円形に生地を伸ばす。

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9.指の腹を使い押さえるようにしながら、生地の上下を折りたたむ。

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10.更に半分に折りたたみ、綴じ目をしっかりとつまむ。

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11.めん棒を使い長方形の大きさに伸ばす。

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12.粒マスタードを内側に薄く伸ばす。

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13.ベーコンを乗せ、手前から巻いていく。

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14.綴じ目はしっかりとくっつけ、綴じ目を下にして天板に並べる。

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15.35℃で約30~40分程度2次発酵させ、表面に全粒粉を軽くふりかける。

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16.キッチンばさみを使い、斜めから深く切り込みを入れる。

※深めに切り込みを入れないと綺麗にエピの形になりません。

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17.切り込みを交互にずらし、表面に黒胡椒、好みでパルメザンチーズをふりかける。

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18.210℃に予熱しておいたオーブンで約16~18分焼成して完成!

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ベーコンの塩気と、カリッとソフトめなフランス生地がとってもよく合った、食事にもおつまみにもおすすめなパンです。

ハード過ぎない生地なので、ブラックペッパーや粒マスタードを減らしてお子様にもぜひどうぞ♪

 

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ABOUTこの記事をかいた人

とにかく美味しいものを食べてるときが一番幸せ!な生粋の食いしん坊です。 食べるのはもちろん、料理やパン・お菓子作りも好きです。 育児中なので、赤ちゃん連れや子供連れでも行けるお店もこれから開拓していきたいです。 ゆるゆるっと「食」日記を続けていければと思っています。