カリッとプチプチ食感がクセになる「いちじくクルミベーグル」

 

最近はだいぶパン、お菓子作りもお休みしちゃってます。

特に今は引っ越し作業中で、今週は料理もお預け状態。

新居で落ち着いたらまたパン作り再開したいと思います♪

 

これはつわりで苦しむ少し前に作ってアップ出来ていなかった「いちじくクルミベーグル」

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ドライフルーツの中でもいちじくとレーズンが大好き!香ばしく食感の良いクルミと合わせると最高の美味しさです。

2次発酵なしなので簡単に作れて、焼きたてはもちろん、冷凍保存しておやつや朝食にするのもおすすめです。

 

 

【材料】6個分

・強力粉・・・200g

・全粒粉・・・50g

・三温糖・・・10g

・塩・・・3g

・ドライイースト・・・3g

・ぬるま湯・・・135g

・蜂蜜・・・20g

・くるみ(ロースト刻み)・・・30g

・ソフトいちじく(刻み)・・・30g

(ケトリング用)

・お湯・・・約2リットル

・砂糖(もしくはハチミツ、あればモラセス)・・・大さじ2

 

 

【作り方】

1.ボウルに強力粉、全粒粉、三温糖、塩を入れよく混ぜ合わせる。

2.真ん中にくぼみを作り、ドライイーストを入れ、ぬる湯と蜂蜜を合わせたものを注ぎ入れてよく混ぜ、全体がまとまるまで捏ねる。(10分程度)

3.事前にローストして刻んだくるみと、ソフトいちじくを生地に加えペストリーボードなどの上で、5分程度捏ねる。

4.生地をひとまとめにして表面を滑らかにしたら、ボウルに入れラップをしてからオーブンの発酵機能を使い、35℃で約40分倍量の大きさになるまで発酵させる。

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5.ガス抜きをし、生地を6分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけ、15分程度ベンチタイムをとる。

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6.ガス抜きめん棒を使い、楕円形に生地を伸ばす。

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7.生地の上下を折りたたむ。

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8.更に半分に折りたたみ、綴じ目をしっかりとつまむ。

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9.棒状に伸ばした後、ドーナツ状に成型し、端をしっかりと閉じて、、オーブンシートをカットしたものにのせる。

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10.大さじ2の砂糖を入れたお湯(沸騰させない程度)に、オーブンシートごと裏返し生地を入れ、片面30秒程度ずつ湯にくぐらせる。

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11.湯をよくきり、予熱した210℃のオーブンで約18分焼成する。

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焼きたては本当に手が止まらなくなっちゃう美味しさ!

具材を変えても色々と楽しめるお手軽ベーグルです。

 

 

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