うちごはん(晩ごはん)

今晩は数日前にニュースエブリーの中で紹介されていた、有名シェフ直伝の唐揚げの作り方を実践🍗

代々木上原にあるミシュラン一ツ星モダンフレンチ店「sio」の家庭向け唐揚げレシピ🗒

料理で調味料の軽量なんてしたことないのに😅今回はきっちりレシピ通りに。

・鶏の唐揚げ(レタス、トマト、スナップえんどう)

・ぶりの照り焼き

・めかぶ納豆

・ピーマンのじゃこ炒め

肉は事前にカットして冷凍していたものを使ったのでやや小さめだったのが反省点ながら、カリッとジューシーで下味もしっかりで美味しく揚がりました！

娘も唐揚げおかわりしていたほどw

【材料】

・鳥もも肉・・・500g 

(調味料)
・醤油・・・ 50ml
・料理酒・・・50ml
・水・・・ 30ml
・にんにく・・・5g
・生姜・・・7.5g

(衣)
・片栗粉

・小麦粉

【作り方】

１）鳥もも肉は購入した時のgを目安に、一切れ 50g で切り分ける。

２）調味料を混ぜ、切った鶏肉を30分程度漬ける。

３）衣は片栗粉：小麦粉　２：１を混ぜたものを用意し、鶏肉についたタレを一度拭き取ってから、まぶしていく。

４）油を180度に加熱し揚げていく。（目安は菜箸を入れて、少ししてから泡立ってくる程度）

揚げ方は３：３：１。３分揚げたら一度引きあげ、油を切りながら３分休ませて、また油の中へ。仕上げは１分ほど、こんがりと揚げ色をつける。