「さつま芋クッキー」
【材料】約30枚分
(生地)
・さつま芋・・・60g(蒸して裏ごししたもの)
※今回はシルクスイートを使用。芋の種類により量は調整しても良い。
・無塩バター・・・100g
・三温糖・・・70g
・卵黄・・・1個分
・薄力粉・・・150g
・紫芋パウダー・・・適量
・黒ごま・・・適量
【作り方】
1.蒸したさつま芋を裏ごしし、60g分取り分けておく。
2.フードプロセッサーにバター、三温糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
2.卵黄を加え混ぜ、次に裏ごししたさつま芋を混ぜ合わせる。
3.ふるっておいた薄力粉を加え、全体がさっと合わさる程度に混ぜ合わせる。
4.ラップでまとめ冷蔵庫で30分以上休ませる。その後生地を2つに分け棒状に伸ばす。
5.紫芋パウダーを全体にまんべんなくかけ、ラップで包み冷凍庫で1時間程度凍らせる。
6.冷凍庫から取り出し7〜8mm弱程度の厚みにカットし、表面に黒ごまを数粒ずつのせる。
7.170℃に予熱したオーブンで約18分焼成する。
完成〜！
サクッとした部分と少ししっとりとした食感が楽しめ、ほっくりとお芋の自然な甘さが美味しい〜！
簡単にラッピングしてプレゼントしても喜ばれます！
娘っ子のお友達数人にプレゼントしたら、皆喜んでぺろっと食べてくれました♪
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